Entre las variedades del vino tinto existen dos con más similitudes que diferencias. Incluso algún impertinente llega a decir que son lo mismo. Se trata de Merlot vs. Cabernet Sauvignon.
Junto con el Malbec, el Merlot y el Cabernet Sauvignon son las tres variedades más populares y consumidas en el mundo. Sin embargo, son muchos quienes no saben diferenciar ni la conveniencia de cada variedad.
Si eres uno de ellos, no te preocupes, hasta aquí llegaron tus dudas. He preparado este artículo con los mejores datos para aprender a diferenciar entre Merlot vs. Cabernet Sauvignon.
¿Cuáles son las diferencias entre Merlot vs. Cabernet Sauvignon?
Veamos las diferencias técnicas, características y otras complejidades que diferencian Merlot vs. Cabernet Sauvignon.
1. Región vinícola
El Cabernet Sauvignon originalmente proviene de la región de Burdeos en Francia. Aunque su cultivo se ha extendido por el mundo. Por ejemplo, se encuentran viñedos de esta variedad en:
- Okanagan;
- Valle de la Becá;
- Santa Cruz de California;
- El Valle de Napa;
- La bahía Hawkes de Nueva Zelanda;
- El río Margaret y la región de Coonawarra de Australia,
- Los valles chilenos del Maipo y de Colchagua.
El Merlot también se esparció por otras regiones fuera de Francia, pero en menor dimensión, como lo es Italia, Argentina, Chile y el Valle del Napa.
2. La Uva
El Cabernet Sauvignon y el Merlot comparten algunas regiones de cultivo, aunque la primera es más utilizada en producción de grandes cantidades de vino como de linaje.
La uva Cabernet Sauvignon es un intenso color negro, con alta concentración de taninos, muy aromática y sabrosa.
Mientras que la uva Merlot es de color rojo medio a oscuro que se madura muy rápido.
3. Astringencia
Bien, aquí encontramos otra similitud, ya que ambos son vinos secos. Con alta astringencia, es decir, dejan una sensación de aspereza en la boca. Aunque el Cabernet es mucho más seco que el Merlot.
El Merlot es un vino dulce.
4. Taninos
El Merlot es mediobajo en taninos, mientras que el Cabernet Sauvignon concentra alto niveles de taninos.
5. Estructura
Me gusta definir la estructura del Merlot como un vino terso, limpio, pulido, de cuerpo y taninos medios.
El Cabernet Sauvignon es un vino potente, con cuerpo y estructura tánica consistente.
6. Tono
En el Merlot encontrarás en color rubí brillante a granate. Por el contrario, el Cabernet Sauvignon es de tonalidad oscura, pero no tanto como el Malbec.
Digamos que es el tono intermedio entre el Merlot y el Malbec
7. En la cata
En el Merlot, despiertan matices de ciruela, cereza, frambuesa, vainilla y cacao.
Mientras que el Cabernet Sauvignon se caracteriza por un inigualable matiz a pimiento verde entre mezclados con frutos rojos y frutos negros.
¿Con qué maridar Merlot vs. Cabernet Sauvignon?
Siempre recomiendo el maridaje de vinos tal cual si tratase parte del menú. Empezando por los más suaves, luego los más fuertes y finalmente con los dulces.
En el caso del Merlot encontrarás que es estupendo para platos preparados con arroz, hongos, con quesos duros y carnes de caza.
El Cabernet Sauvignon… Pues es el rey de los asados, parrillas y carnes en general; para platos grasos, muy calóricos, con especies y sabores bien concretos.
